DOP Mel
- Significado Da Menção Dop
- Consagração Da Dop Mel Da Serra Da Lousã
- Características
- Regulamento Técnico De Produção
- Dados Relativos À Produção
- Serra da Lousã e a Produção de Mel
- Certificação
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Significado da Menção DOP
A Denominação de Origem Protegida (DOP)
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É o nome de um produto cuja produção, transformação e elaboração ocorrem numa área geográfica delimitada com um saber fazer reconhecido e verificado.
Porquê desenvolver e proteger os produtos
alimentares?
- Para incentivar a produção agrícola diversificada.
- Para proteger os nomes do produtos contra imitações e utilizações indevidas.
- Para ajudar os consumidores, fornecendo-lhes informações relativas às características específicas dos produtos.
voltar ao topo Consagração da DOP Mel da Serra da Lousã
- A actividade apícola pratica-se desde tempos imemoriais nas montanhas e vales da Serra da Lousã e Concelhos Limítrofes.
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- A Lousãmel encetou um processo de definição da zona de abrangência do Mel da Serra da Lousã, bem como das suas características específicas.
- A Denominação de Origem, obtida pelo Despacho n.º 27/94 de 17 de Janeiro, no âmbito do Reg. (CEE) 2081/92 e do Despacho Normativo n.º 47/97 de 30 de Junho, encontra-se consagrada pelo uso face, por exemplo às referências históricas referentes na toponímia local – Colmeal, Malhada Chã, Malhadizes, Mestras, Vale de Cortiços, Vale de Abelhas, Vale de Colmeias.
Concelhos da área da Denominação de Origem Protegida :
- ARGANIL
- CASTANHEIRA DE PÊRA
- FIGUEIRÓ DOS VINHOS
- GÓIS
- LOUSÃ
- MIRANDA DO CORVO
- PAMPILHOSA DA SERRA
- PEDRÓGÃO GRANDE
- PENELA
- VILA NOVA DE POIARES
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Características
COR
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De âmbar escuro a quase negro.
AROMA E SABOR
O néctar das urzes acentua profundamente o odor do mel, revelando um paladar intenso e alguma adstringência, que o caracteriza bem.
Origem Floral – Mel MONO FLORAL
- Nectários florais da flora espontânea regional.
- Essencialmente à base de urzes – Erica spp.
- Com maior ou menor presença de castanheiro.
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Humidade: inferior a 20 %
Sacarose: inferior a 5 %
Açúcares Redutores: superior a 65 %
Cinzas Totais: inferior a 0,6 %
Substâncias Insolúveis na água: inferior a 0,1 %
Acidez Total Máxima: inferior a 40 meq/kg
Índice Diastásico: superior a 10
Hidroximetilfurfural (HMF): inferior a 35 mg/kg
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Dados Relativos à Produção
O uso da DOP, obriga a que o mel seja produzido de acordo com as regras estipuladas no Caderno de Especificações, o qual inclui, designadamente as condições de: Produção, Extracção, Embalagem e Conservação do mel.
Assim sendo,
Aspectos mais relevantes do regulamento técnico de produção:
- Colmeias móveis terão de estar na área geográfica mencionada
- Os efectivos apícolas terão de estar perfeitamente saneados
- É interdita a alimentação artificial e uso de produtos estimulantes ou pesticidas, desde início de Abril até ao final de Agosto
O mel é obtido por centrifugação desde o início de Maio até ao final de Agosto, na unidade de extracção do Agrupamento de Produtores, ou em instalações individuais desde que apresentem condições higiénicas e sanitárias adequadas
- É interdita a obtenção de mel por compressão dos favos
- A maturação é feita em depósitos de aço inoxidável, ou plástico apropriado para produtos alimentares.
O período de maturação não deverá ser inferior a 30 dias e decorrerá à temperatura ambiente.
O mel só poderá ser embalado em frascos de vidro de modelo normalizado.
Os frascos utilizarão o rótulo comum aprovado pelo Agrupamento de Produtores
- Terão de ter apostos a marca de certificação
- É interdito o aquecimento do mel ou a sua exposição aos raios solares
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Dados Relativos À Produção
O número de colmeias tem vindo a aumentar. Relativamente ao mel produzido e certificado, pode-se inferir que está bastante dependente das condições de clima e de flora decorrentes em cada ano, não sendo sempre directamente proporcional ao número de colmeias.
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Em 9 anos de Denominação de Origem Protegida do Mel da Serra da Lousã, assistiu-se a um aumento de colmeias na ordem dos 200% e de 600% na quantidade de mel produzido. São de facto estes valores, que nos levam a crer que estamos no caminho certo da evolução e da prosperidade na produção de um produto endógeno de qualidade amplamente consagrada.
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A Serra da Lousã e a Produção de Mel
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A Serra da Lousã constitui a extremidade sudoeste da Cordilheira Central e é caracterizada pela sua altitude (1204m), fortemente sulcada por uma rede ramificada de vales, paisagem típica de grande parte do relevo das Beiras, e declives abruptos no seu rebordo noroeste.
O seu ponto mais alto denomina-se Alto do Trevim. Toda a Serra é constituída por xistos - desde os argilosos, passando pelos mosquetados até aos grauvaques. Aparecem também pequenos afloramentos graníticos.
As características edafo-climáticas, a existência de uma área de produção com DOP, a motivação das pessoas que aqui vivem e que vêm no contacto com as abelhas um motivo de descontracção, lazer e proximidade com a natureza, fazem da Serra da Lousã uma região com enorme potencial para o desenvolvimento da Apicultura.
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Os gráficos que se seguem são referentes ao universo de todos os apiários e apicultores da área da DOP, mas repare-se que não são referentes ao Universo de apicultores que certificam o mel.
Verifica-se que houve uma evolução (pelo menos quantitativa) dos indicadores apícolas, ao longo do período compreendido entre o ano 2003 e 2004; aumentaram o número de colmeias, de cortiços e de apicultores sendo este balanço bastante positivo.
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Certificação
Qual a importância da certificação?
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O produtor pode comunicar com objectividade as características de um produto e o modo como foi obtido, abrindo assim o acesso ao mercado mais adequado.
Para o comerciante constitui um argumento de venda, ajudando na diferenciação e selecção de produtos alargando a oferta.
O consumidor tem uma garantia da qualidade, nomeadamente de que aspectos relevantes do produto, a que não tem directamente acesso, foram controlados, podendo escolher de acordo com as suas expectativas.
OPC - Organismo privado de certificação
O Mel da Serra da Lousã - DOP, tem como organismo responsável pela sua certificação a SICÓ QUALIDADE que foi reconhecida como Organismo Privado de Controlo e Certificação pelo Aviso do DR nº 29, de 04-02-94.
MARCA DE CERTIFICAÇÃO
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